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绝绝子的咸蛋黄肉粽,你要不要来一颗?
来源:重庆巴蜀职校      时间:2021/6/11 10:14:09     点击:557 次
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粽子年年做,却常做常新,小小的粽叶总能变幻无穷,时令的滋味是永远不会厌倦的。

绝绝子的咸蛋黄肉粽,你要不要来一颗?

小时候,粽子在小巴心中就是一种个头不算大、却胖乎乎的、吃上一口满嘴都是糯香与鲜肉味的美食。

每逢端午之际,亲戚朋友来家里玩,母亲总会做一些咸蛋黄肉粽,一个个都经过精心腌制,料足、肉多、整齐、好看。煮好后,热粽剥开,先有粽叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香,香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

绝绝子的咸蛋黄肉粽,你要不要来一颗?

粽叶带着清香,早已蓄势待发。混合调味的糯米,软糯弹牙,是组合拥抱在一起的酱色小弹珠。金黄的油痕流淌在晶莹剔透的软糯上,味蕾瞬间绽放,绵绵不绝;鲜美的肉香与咸蛋的清香融合交织,让粽子细腻中多了一种沙糯的新奇口感,咸鲜和谐。对于肉食爱好者来说,粽子每一口都有肉有多重要!

绝绝子的咸蛋黄肉粽,你要不要来一颗?

食材:

粽叶、糯米、去皮五花肉、咸鸭蛋、盐、生抽、老抽、白酒、白砂糖、细绳

做法:

1、汤锅中倒入半锅清水煮沸,关火,放入30张干粽叶浸泡3分钟,捞出浸入冷水中,洗净备用。

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2、糯米洗净沥干,加盐、糖和老抽拌匀备用。

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3、去皮五花肉洗净,切一指宽的块状(约2cm宽、4cm长),加入小半勺盐、2勺糖、一勺老抽、一勺白酒,拌匀备用。

4、准备生咸鸭蛋,取蛋黄装入容器中,倒入少量白酒充分混匀(混匀后白酒由清澈透明变为乳白)。

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5、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角。

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6、放入糯米铺平,放入1个咸蛋黄,1块五花肉再加入糯米填满。

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7、将粽叶折回盖住糯米,将多余的粽叶沿着粽子的角度再折回贴合粽子,封口,用线绑好。

注:粽叶不宜包得太紧,也不能过松,以手轻握有松动感为佳,否则会出现漏米现象;不熟练者可以比平时多使用一张粽叶,这样包出来的粽子吃上去更软糯。

绝绝子的咸蛋黄肉粽,你要不要来一颗?

8、另起汤锅倒入清水,加入适量酱油(生抽老抽皆可),放入包好的粽子,大火煮沸后,转中火焖煮1个小时。

注:加入酱油是为了有效防止粽子原有味道的流失,适量即可。

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快开吃吧!


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